La dieta cetogénica

que es la dieta ceto

La dieta cetogénica (cetogénica) es una nueva tendencia en la nutrición alimentaria. La dieta cetogénica comenzó a ganar mayor popularidad en 2017 y continúa hasta el día de hoy.

La dieta cetogénica es un enfoque para un estilo de vida saludable. Se da preferencia a los productos alimenticios naturales de acuerdo con las necesidades del cuerpo humano con presencia de grasas y bajo contenido de carbohidratos.

La dieta cetogénica es la última versión de una dieta baja en carbohidratos.

Principios de la dieta cetogénica

El principio fundamental de la dieta cetogénica son los alimentos bajos en carbohidratos. La dieta cetogénica se basa en el procesamiento de ácidos grasos corporales. La descomposición de las grasas animales que ingresan al cuerpo con alimentos sin carbohidratos es la clave para una dieta saludable con este método.

La dieta cetogénica baja en carbohidratos es muy popular entre las personas con obesidad, entre las personas que desean perder peso o mantenerse saludables.

Con una ausencia mínima o completa de carbohidratos en el cuerpo, la quema de grasa ocurre rápidamente, una persona comienza a perder peso. La grasa primero se elimina del cuerpo y se procesa en ácidos grasos y luego en el cuerpo cetogénico.

El cuerpo cetónico es un producto para romper grasa producido por el hígado. Con gasto de energía activa o ayuno prolongado, para ganar energía, el cuerpo comienza a descomponer su propia grasa almacenada.

La descomposición de la grasa y la formación de cuerpos cetónicos se llama cetogénesis y es un proceso completamente natural para el cuerpo humano. La cetogénesis no causa una pérdida de peso drástica.

Características de la dieta cetogénica

características de la dieta cetogénica

La característica de la dieta cetogénica es el reemplazo de la fuente de energía suministrada - carbohidratos por grasa, o más precisamente el producto de descomposición - el cuerpo cetónico. Para reorganizar el cuerpo y en función de las características individuales, es necesario reducir la cantidad de carbohidratos consumidos de 50 a 20 gramos por día. El cuerpo tardará de 2 a 4 semanas en adaptarse por completo al nuevo sistema nutricional. La forma máxima de quema de grasa se logra siguiendo una dieta balanceada.

La especialidad de las dietas cetogénicas de todos los demás tipos de dietas es la cantidad limitada de carbohidratos en el cuerpo, el bajo contenido de proteínas y la presencia de grasas. La ingesta diaria de carbohidratos no debe exceder los 20 gramos por día. Las cetonas, los subproductos de las grasas animales que el cuerpo utiliza para producir energía, deben tener una proporción de grasa a proteína y carbohidratos de 2 a 1. Para mantener un metabolismo normal, el cuerpo necesita obtener una gran cantidad de grasa. El 75% de las calorías de tu dieta diaria deben provenir de grasas, el resto son carbohidratos y proteínas. La ingesta calórica diaria del producto no debe superar las 5000 kcal. La dieta no limita la hora de las comidas, puede comer de manera segura después de 18 horas.

Cuanto menos ingiera una persona alimentos ricos en carbohidratos, más eficaz será la dieta para suprimir el hambre.
La parte principal de la dieta diaria debe ser grasa, seguida de proteínas y, por último, pero no menos importante, carbohidratos. La característica especial de esta dieta, a diferencia de cualquier otra, es la ingesta ilimitada de sal, que restablece el equilibrio electrolítico.

Al comienzo de la dieta, debe reducir gradualmente la cantidad de carbohidratos consumidos.

Con el principio de seguir una dieta cetogénica para bajar de peso, una persona puede perder de 3 a 5 kilogramos en un mes fácilmente sin poner en peligro su salud y reduciendo la cantidad de tejido adiposo.

Los atletas tienden a seguir una dieta cetogénica cíclica, queman grasa, su cuerpo se vuelve más prominente y aumenta la masa muscular. La razón de estos cambios radica en la transformación del fondo hormonal y el aumento del proceso de formación de la hormona del crecimiento. Los principios de la dieta están estrictamente regulados por planes de ejercicio.

Los beneficios de una dieta cetogénica

beneficios de la dieta ceto

Los beneficios de la dieta cetogénica han sido científicamente probados y aprobados por nutricionistas. Además de perder o mantener el peso, la piel, el cabello y las uñas mejoran, el metabolismo de los alimentos se normaliza, el metabolismo mejora y la inmunidad aumenta.

Los estudios muestran que las personas que tienen sobrepeso y colesterol alto, que siguen una dieta cetogénica durante 56 semanas, no solo pierden más de 25 kilogramos, sino que aumentan significativamente sus niveles de azúcar y colesterol en sangre.

Con cuidado, los médicos recomiendan seguir una dieta para pacientes con cáncer. Se sabe que las células cancerosas consumen activamente glucosa, excluyéndola por completo de la dieta y adhiriéndose a una dieta libre de carbohidratos, las células enfermas pierden gradualmente su actividad.

Para los amantes de la pérdida de peso gratuita, sin receta médica, la opción de dieta más fácil es adecuada: estilo de vida cetogénico.

Las dietas cetogénicas se utilizan ampliamente entre los atletas en deportes que requieren alta resistencia: maratones, triatlón, ciclismo, deportes extremos.

Esta dieta fomenta la quema de grasas para la producción eficiente de fuentes de energía, contribuyendo así a la conservación y aprovechamiento económico del glucógeno (esencia animal) durante actividades intensivas prolongadas.

Los beneficios obvios de una dieta cetogénica son un mayor bienestar general, estado de ánimo emocional, oleadas de energía, mayor eficiencia y mayor actividad cerebral.

Una dieta cetogénica se trata más de una dieta saludable, pero solo las personas sanas pueden seguirla por su cuenta. Antes de comenzar una dieta de este tipo, debe consultar a un especialista, él le dirá cuál es la brecha de la trampa y la mejor manera de salir en caso de un deterioro de la salud.

Falta de dieta cetogénica

debilidad dietética cetogénica

En comparación con otras dietas para bajar de peso, las dietas cetogénicas son más efectivas, pero la adherencia a largo plazo puede tener diferentes consecuencias.

La desventaja de la dieta cetogénica es que no es adecuada para todos. Cuando los niveles de glucosa son bajos, el almacenamiento de glucógeno del cuerpo se agota. Con la transición brusca de una dieta regular a una dieta cetogénica, muchas personas experimentan mareos, debilidad y somnolencia, y dificultad para coordinarse.

Si experimenta los siguientes síntomas, debe dejar de seguir una dieta cetogénica:

  • disminución del rendimiento y disminución de la concentración;
  • mayor fatiga;
  • olor acre desagradable de acetona de la boca;
  • dificultades con el proceso digestivo;
  • volumen sanguíneo bajo;
  • micción frecuente;
  • boca seca constante;
  • disminución del apetito.
  • falta de minerales y vitaminas en el cuerpo.

En el contexto de una dieta alta en cetonas en grasas, hay un exceso de amoníaco en la sangre, lo que causa intoxicación tóxica del cuerpo y alteración de los niveles hormonales.

En la primera semana de la dieta, puede sentir escalofríos o fiebre, fatiga, náuseas leves, irritabilidad. Necesita beber tanta agua como sea posible. Los síntomas generalmente desaparecen en una semana y el cuerpo se adapta gradualmente a obtener energía del almacenamiento de grasa.

Para ajustar la dieta, se usa una tira reactiva especial, que muestra los niveles de cetonas y glucosa en sangre.

Lista de alimentos permitidos y prohibidos en la dieta cetogénica

Comer de esta manera debe abordarse con prudencia. Existe una lista específica de alimentos permitidos y prohibidos en la dieta cetogénica.

lista de productos permitidos y prohibidos

Primero, veamos qué puedes comer con una dieta cetogénica:

  1. Puedes comer todo tipo de carne: ternera, cerdo, pollo, pavo, carnes ahumadas.
  2. Se permite comer mariscos y todos los pescados grasos: salmón, salmón chum, caballa.
  3. Varios productos lácteos: requesón graso y yogur, crema, queso, mantequilla.
  4. Puede agregar condimentos mientras cocina. Las ensaladas de verduras se pueden condimentar con aceite de oliva o aceite vegetal.
  5. Se permiten nueces, bayas y semillas como bocadillos.
  6. De las frutas permitidas: aguacate, limón, limón, pero si quieres algo diferente, es aceptable.
  7. Huevos de gallina.
  8. Hongos.
  9. La dieta debe contener agua, té sin azúcar, café, agua mineral. Debe beber al menos 2 litros de líquido al día.
  10. Puede beber vino seco y alcohol fuerte: una copa de vino seco no contiene más de 4-5 gramos de carbohidratos y no se encuentra en el vodka en absoluto.
  11. De las verduras, se da preferencia a las verduras bajas en carbohidratos, de acuerdo con el principio: las que crecen en el suelo no deben ser (zanahorias, remolachas, papas), y las que pueden estar en el suelo (pepinos, tomates, repollo, calabacín, cebollas verdes, lechuga). Todos los alimentos grasos corresponden al verde.

Dieta Keto Prohibida:

  • todo tipo de legumbres y cereales: guisantes, frijoles, guisantes, maíz;
  • productos lácteos bajos en grasa: requesón bajo en grasa, leche, crema, yogur, leche tostada fermentada, yogur, kéfir, varenet;
  • azúcar, bebidas azucaradas, jugos reestructurados, refrescos, dulces;
  • no debe usar bocadillos, papas fritas ni galletas saladas;
  • todas las verduras con almidón: patatas, calabaza;
  • debería liberar arroz, cereales y pasta;
  • alimentos elaborados con harina blanca: bollería, magdalenas, croissants, panes, pastas.

Debe excluir el uso de azúcar, algunas frutas y frutas completamente secas.

Contraindicaciones de la dieta cetogénica

contraindicaciones de la dieta cetogénica

Personas con enfermedades del sistema nervioso, con enfermedades que acompañan a la destrucción de las células nerviosas, los diabéticos deben ser abordados con cuidado para la nutrición.

Existen contraindicaciones para la dieta cetogénica para humanos:

  • sufre de epilepsia;
  • enfermedades asociadas con trastornos de órganos motores;
  • presencia de enfermedades crónicas del hígado, riñones;
  • tracto gastrointestinal;
  • aterosclerosis;
  • con niveles altos de colesterol.

No se recomienda una dieta de cetonas para mujeres embarazadas o ciertos medicamentos.

Dieta cetogénica: menú de la semana

Los nutricionistas aconsejan utilizar el principio de diversidad. Un ejemplo clásico de una dieta cetogénica de una semana.

Lunes:

  • desayuno - requesón graso sin azúcar y harina;
  • almuerzo: cualquier carne con guarniciones de verduras;
  • para la cena: champiñones o pollo con ingredientes.

Martes:

  • desayuno - ensalada de aguacate con crema agria;
  • para el almuerzo: albóndigas con verduras;
  • por la noche: pescado a la plancha con espárragos.

Miércoles:

  • desayuno - ensalada de cuajada con verduras;
  • para el almuerzo: carne de pavo con brócoli;
  • Para la cena, puedes preparar una ensalada de pescado americano con tallos de apio.

Jueves:

  • por la mañana: huevos en rodajas, tocino y yogur graso;
  • para el almuerzo: pollo hervido en salsa de crema agria con guarniciones de verduras;
  • La cena consistirá en pescado de río.

Viernes:

  • para el desayuno: requesón sin azúcar;
  • para el almuerzo: trigo sarraceno verde con carne;
  • por la noche: carne a la parrilla con verduras.

Sábado:

  • desayuno - ensalada de aguacate con yogur;
  • para el almuerzo: trozos de pollo con guarniciones de verduras;
  • para la cena: guisos e ingredientes.

Domingo:

  • desayuno - huevos duros y requesón graso;
  • para el almuerzo: ternera hervida con champiñones;
  • por la noche - pechuga de pollo con verduras frescas.

Para los bocadillos de la tarde, puede comer nueces, aguacate, bayas, queso y beber agua mineral.

Recetas del menú de dieta ceto

Los platos más comunes y sencillos del menú ceto son los huevos revueltos y el tocino o el queso para el desayuno. Para el almuerzo, puede comer algo de carne con hierbas, judías verdes. El pescado se puede comer en cualquier forma con verduras para la cena. Para los bocadillos, puede comer un puñado de frijoles. Las piezas pueden ser grandes y pequeñas, siempre que el cuerpo esté saturado.

Estos son algunos bocadillos simples y completos que no requieren bocadillos adicionales.

recetas de dieta cetogénica

Ensalada de pescado:cada pescado graso se hierve o se hierve, se corta en trozos pequeños, se agrega: huevos, pepino encurtido, cebolla, mayonesa o crema agria al 20%, Puede agregar un poco de tallo de lechuga.

Pollo con carne, hervido en crema agria con champiñones:trozos de carne fritos en aceite de oliva o girasol, retirados de la sartén mientras se cocinan, y los trozos de pollo se colocan enColoca las pechugas, fríe por unos minutos hasta que estén doradas, agrega: agua, cebolla picada, champiñones, carne frita, crema agria, especias y todo hervido por unos minutos más.

Ensalada de cuajada:Pepino fresco, cebollas chinas finamente picadas y repollo, sal y condimentos agregados, dejar por 10 minutos, hasta que las verduras den jugo y agregar cuajada grasosa, vierta la crema agria mezclada con mayonesa.

Hay muchas recetas de dietas cetogénicas, todos pueden elegir la mejor opción para sí mismos entre los productos permitidos.

Esta dieta puede ser deliciosa y variada.

Detenga la dieta cetogénica

Después de completar el curso, para no dañar la salud y salir de la dieta cetogénica, es necesario reducir gradualmente la cantidad de grasa ingerida. Para mantener el metabolismo y evitar que el cuerpo se estrese, debe aumentar gradualmente la ingesta de carbohidratos y proteínas en pequeñas porciones.

Junto con la grasa, se reduce la ingesta de calorías. Las verduras, los cereales se introducen gradualmente en la dieta, evitando los productos de azúcar y harina. La ingesta diaria de carbohidratos en los primeros días de la dieta debe ser de 70 a 100 gramos, es deseable permitir la ingesta de proteínas al mismo nivel.

Beba mucha agua para mantenerse hidratado.

Opinión del nutricionista sobre la dieta cetogénica

la opinión de los nutricionistas sobre la dieta cetogénica

Los nutricionistas consideran la dieta cetogénica universal no solo para adelgazar y bajar de peso, sino que también la recomiendan para mejorar la salud. Con una adherencia adecuada y estricta a las prescripciones de la dieta, la dieta debe contener: 80% de grasas, 10% de proteínas y 10% de carbohidratos.

Los dietistas han escrito más de 30 artículos científicos y, a lo largo de los años, las investigaciones han demostrado que las dietas cetogénicas aceleran la reducción de la insulina en la sangre, la hormona que impulsa la acumulación de grasa subcutánea. La dieta mejora el control del apetito, la dieta suprime la producción de hormonas de calentamiento, lo que provoca hambre. La masa muscular sigue siendo la misma, la cantidad de grasa subcutánea se reduce.

Los estudios científicos muestran que para el tratamiento de ciertas enfermedades cardiovasculares, una dieta cetogénica es un tratamiento no farmacológico.

Comer buenos nutrientes no solo es la clave para perder peso, sino que también tiene un efecto beneficioso sobre la función del tracto gastrointestinal, el corazón, el hígado y los riñones.

Una dieta equilibrada rica en grasas y media en proteínas y carbohidratos durante mucho tiempo, apoya un estilo de vida saludable, prolonga la juventud, ayuda a mantener una buena forma física. Los médicos recomiendan caminar más al aire libre, dormir toda la noche y consumir solo productos naturales.